Грибы Четтинад

🛒 Ингредиенты

• Грибы кремини 100 г · 22 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Помидор 35 г · 6 ккал
• Имбирно-чесночная паста 7 г · 8 ккал
• Тертый кокос 15 г · 53 ккал
• Кунжутное масло 7 г · 62 ккал
• Сушеные красные перцы чили 1 г · 5 ккал
• Семена кориандра 2 г · 7 ккал
• Семена тмина 1 г · 6 ккал
• Семена фенхеля 1 г · 5 ккал
• Черный перец горошком 1 г · 3 ккал
• Зеленый кардамон в стручках 1 г · 2 ккал
• Гвоздика 0 г · 1 ккал
• Палочка корицы 0 г · 1 ккал
• Бадьян 0 г · 1 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Зеленый перец чили 2 г · 1 ккал
• Свежий кориандр 2 г · 1 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сухо обжарьте сушеный красный перец чили, семена кориандра, семена тмина, семена фенхеля, черный перец горошком, зеленый кардамон, гвоздику, палочку корицы и бадьян до появления аромата, затем остудите и измельчите в мелкий порошок вместе с тертым кокосом.
2. Разогрейте кунжутное масло в сковороде, добавьте листья карри и зеленый перец чили, затем обжаривайте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте минуту до появления аромата, затем вмешайте нарезанные помидоры и молотую куркуму, готовьте, пока помидоры не станут мягкими и масло не отделится.
4. Вмешайте измельченную пасту специй Четтинад и готовьте 2-3 минуты, убедившись, что исчез сырой запах и специи хорошо смешались.
5. Добавьте нарезанные грибы и воду, хорошо перемешайте, приправьте солью и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими, а соус не загустеет.
6. Украсьте свежими листьями кориандра и подавайте горячим с рисом или индийскими лепешками.