Грибной До Пьяза

🛒 Ингредиенты

• Шампиньоны 100 г · 22 ккал
• Лук репчатый 63 г · 25 ккал
• Помидоры 50 г · 9 ккал
• Имбирно-чесночная паста 5 г · 4 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Растительное масло 11 г · 97 ккал
• Семена тмина 1 г · 3 ккал
• Лавровый лист 0 г · 1 ккал
• Зеленый кардамон 0 г · 1 ккал
• Палочка корицы 0 г · 1 ккал
• Куркума 1 г · 2 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 2 ккал
• Кориандр молотый 2 г · 6 ккал
• Молотый тмин 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Вода 38 г · 0 ккал
• Свежая кинза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте грибы четвертинками. Мелко нарежьте 150 г лука, а оставшиеся 100 г лука нарежьте лепестками или крупными кубиками. Измельчите помидоры до состояния пюре.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина, лавровый лист, зеленый кардамон и палочку корицы. Обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета. Вмешайте имбирно-чесночную пасту и надрезанный зеленый чили; обжаривайте еще минуту, пока не исчезнет сырой запах.
4. Влейте томатное пюре и готовьте, периодически помешивая, пока масло не начнет отделяться от смеси, около 5-7 минут.
5. Добавьте куркуму, молотый красный перец, молотый кориандр и молотый тмин. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, при необходимости добавляя немного воды.
6. Добавьте нарезанные грибы и нарезанный кубиками лук (лепестки/кубики) в сковороду. Обжаривайте 3-4 минуты, пока грибы не начнут выделять влагу.
7. Добавьте воду и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 8-10 минут, или пока грибы не станут мягкими, а соус не загустеет до желаемой консистенции.
8. Вмешайте гарам масалу. Украсьте свежей рубленой кинзой перед подачей горячим с роти, нааном или рисом.