Грибное ризотто

🛒 Ингредиенты

• Рис Арборио 50 г · 175 ккал
• Грибы кремини 80 г · 18 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал
• Сухое белое вино 20 г · 16 ккал
• Овощной бульон 130 г · 5 ккал
• Сыр Пармезан 10 г · 39 ккал
• Несоленое сливочное масло 7 г · 50 ккал
• Оливковое масло 4 г · 36 ккал
• Свежая петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные грибы в кастрюлю; готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не выпустят свою влагу.
3. Добавьте рис Арборио и готовьте 1-2 минуты, пока края зерен не станут прозрачными, убедившись, что каждое зернышко покрыто маслом.
4. Влейте сухое белое вино и непрерывно помешивайте, пока оно полностью не впитается рисом.
5. Начинайте добавлять теплый овощной бульон, по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Дождитесь, пока каждая порция почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующую.
6. Продолжайте этот процесс в течение 20-25 минут, или пока рис не станет кремообразным, но при этом останется аль денте (слегка твердым в центре). Возможно, вы используете не весь бульон.
7. Снимите ризотто с огня. Добавьте несоленое сливочное масло и натертый сыр Пармезан, помешивая, пока они не растают и полностью не вмешаются, создавая насыщенную и кремовую консистенцию.
8. Приправьте ризотто солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
9. Подавайте немедленно, украсив дополнительным натертым сыром Пармезан и свежей рубленой петрушкой.