Суп из белой фасоли по-флотски

🛒 Ингредиенты

• Сухая белая фасоль 75 г · 253 ккал
• Копченая свиная рулька 33 г · 83 ккал
• Репчатый лук 33 г · 13 ккал
• Морковь 25 г · 10 ккал
• Стебли сельдерея 17 г · 2 ккал
• Зубчики чеснока 3 г · 4 ккал
• Куриный бульон 250 г · 25 ккал
• Лавровые листья 1 г · 0 ккал
• Сушеный тимьян 1 г · 0 ккал
• Свежая петрушка (для украшения) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сухую фасоль, замочите белую фасоль на ночь в холодной воде. Тщательно слейте воду и промойте.
2. В большой кастрюле или чугунной утятнице обжарьте копченую рульку на среднем огне, пока не вытопится жир. Извлеките рульку и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей в вытопившийся жир в кастрюле. Пассеруйте до размягчения, около 8-10 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и сушеный тимьян; готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Верните процеженную фасоль и свиную рульку в кастрюлю. Добавьте куриный бульон и лавровые листья. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
6. Тушите под крышкой 1,5-2 часа или до тех пор, пока фасоль не станет очень мягкой, а мясо рульки не будет легко отделяться от кости. Периодически помешивайте, добавляя воду или бульон по мере необходимости для поддержания желаемой консистенции.
7. Извлеките свиную рульку и лавровые листья. Отделите мясо от кости, выбросьте кость и кожу. Верните измельченное мясо в суп.
8. Разомните часть фасоли о стенку кастрюли ложкой или толкушкой для картофеля для получения более кремовой текстуры, или используйте погружной блендер для более гладкого супа (по желанию).
9. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.