Луковый бхаджи

🛒 Ингредиенты

• Лук, нарезанный ломтиками 97 г · 39 ккал
• Нутовая мука (Бесан) 25 г · 90 ккал
• Растительное масло (впитанное) 20 г · 180 ккал
• Имбирно-чесночная паста 3 г · 4 ккал
• Зеленый перец чили, нарезанный 2 г · 1 ккал
• Порошок куркумы 0 г · 2 ккал
• Порошок кумина 0 г · 2 ккал
• Порошок кориандра 0 г · 2 ккал
• Порошок красного перца чили 0 г · 2 ккал
• Гарам масала 0 г · 2 ккал
• Пищевая сода 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тонко нарежьте лук и положите его в большую миску. Добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы лук выделил влагу.
2. Слейте лишнюю жидкость из лука, затем добавьте в миску нутовую муку, имбирно-чесночную пасту, нарезанный зеленый перец чили, куркуму, кумин, кориандр, порошок красного перца чили, гарам масалу и пищевую соду.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, слегка сжимая, пока не образуется густое, однородное тесто. Не добавляйте лишнюю воду, если это не крайне необходимо, так как лук будет продолжать выделять влагу.
4. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке на среднем огне до температуры около 170-175°C (340-350°F).
5. Аккуратно опускайте по ложке луковой смеси в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте 3-5 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
6. Шумовкой выньте бхаджи и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло. Подавайте горячими с любимым чатни или соусом.