Тунец с луком

🛒 Ингредиенты

• Стейки свежего тунца 600 г · 1020 ккал
• Репчатый лук 800 г · 320 ккал
• Оливковое масло 60 г · 540 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 23 ккал
• Сухое белое вино 120 г · 96 ккал
• Хересный уксус 30 г · 6 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тонко нарежьте лук и мелко нарубите чеснок. Щедро приправьте стейки тунца солью и черным перцем с обеих сторон.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-слабом огне. Добавьте нарезанный лук и медленно готовьте 20-25 минут, пока он не станет очень мягким и глубоко карамелизированным, периодически помешивая.
3. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и лавровый лист, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Влейте белое вино и хересный уксус, соскребая все поджаренные кусочки со дна сковороды. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы соус немного загустел.
5. Добавьте воду или рыбный бульон в сковороду, доведите до легкого кипения, затем аккуратно поместите стейки тунца в соус.
6. Готовьте тунец по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины и желаемой степени готовности. Рыба должна быть полностью приготовлена, но оставаться сочной.
7. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте Atún Encebollado немедленно, по желанию украсив свежей петрушкой.