Панчратна Дал

🛒 Ингредиенты

• Тур Дал (колотый голубиный горох) 8 г · 27 ккал
• Мунг Дал (колотая желтая чечевица) 8 г · 28 ккал
• Масур Дал (колотая красная чечевица) 8 г · 27 ккал
• Урад Дал (колотый черный маш, без кожицы) 8 г · 28 ккал
• Чана Дал (колотый нут) 8 г · 29 ккал
• Гхи (топленое масло) 8 г · 68 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Имбирная паста 4 г · 3 ккал
• Чесночная паста 4 г · 5 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Семена кумина 1 г · 3 ккал
• Куркума молотая 1 г · 2 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 2 ккал
• Кориандр молотый 2 г · 5 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Свежий кориандр (кинза) 3 г · 0 ккал
• Вода 128 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите все пять видов дала вместе в воде минимум на 30-60 минут, затем тщательно слейте воду.
2. Соедините замоченные далы с 3 стаканами воды и куркумой в скороварке; варите 3-4 свистка, пока они не станут мягкими и хорошо приготовленными. При желании слегка разомните ложкой.
3. Для заправки (тадка) разогрейте гхи в отдельной сковороде. Добавьте семена кумина и дайте им потрещать.
4. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте имбирную пасту, чесночную пасту и нарезанные зеленые чили; готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
5. Вмешайте нарезанные помидоры, красный перец чили и молотый кориандр; готовьте, пока помидоры не станут мягкими и масло не отделится от смеси.
6. Добавьте приготовленный дал к заправке, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Добавьте гарам масалу и соль по вкусу.
7. Если дал слишком густой, добавьте немного горячей воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Перед подачей обильно посыпьте свежим нарезанным кориандром.