Панир Кати Ролл

🛒 Ингредиенты

• Мука пшеничная (Майда) 50 г · 183 ккал
• Вода 25 г · 0 ккал
• Гхи (Топленое масло) 10 г · 90 ккал
• Панир (Индийский творожный сыр) 100 г · 300 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Имбирно-чесночная паста 5 г · 5 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 3 ккал
• Чат масала 1 г · 3 ккал
• Свежие листья кинзы 5 г · 1 ккал
• Листья мяты 5 г · 2 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Лимонный сок 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В миске смешайте майду, щепотку соли и чайную ложку гхи. Постепенно добавляйте воду и замесите мягкое, эластичное тесто; накройте и дайте ему отдохнуть 15 минут.
2. Смешайте свежие листья кинзы, листья мяты, зеленый перец чили, небольшой кусочек имбиря и немного лимонного сока с небольшим количеством воды до получения однородной массы, чтобы приготовить зеленый чатни.
3. Нагрейте растительное масло в сковороде; добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте имбирно-чесночную пасту и болгарский перец, готовьте еще 2-3 минуты.
4. Добавьте молотую куркуму, молотый перец чили, молотый кориандр, гарам масалу и чат масалу. Готовьте минуту до появления аромата, затем добавьте раскрошенный панир.
5. Аккуратно перемешайте панир со специями, готовьте 3-5 минут до полного прогревания. Посолите по вкусу и добавьте свежие листья кинзы; отставьте в сторону.
6. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в тонкий круг (как роти или парата), смазывая небольшим количеством гхи.
7. Нагрейте таву или плоскую сковороду на среднем огне; готовьте каждый парата до появления золотистых пятен с обеих сторон, при необходимости смазывая дополнительным гхи.
8. Намажьте щедрый слой зеленого чатни на одну сторону готового парата. Поместите порцию панирной начинки в центр.
9. Сверху выложите тонко нарезанный сырой лук и сбрызните свежим лимонным соком. Плотно сверните и подавайте немедленно.