Паппарделле с грибами

🛒 Ингредиенты

• Паппарделле паста (приготовленная) 250 г · 371 ккал
• Смешанные свежие грибы (например, шампиньоны, белые) 150 г · 37 ккал
• Сушеные белые грибы (восстановленные) 50 г · 26 ккал
• Чеснок 6 г · 9 ккал
• Оливковое масло 30 г · 266 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 40 ккал
• Овощной бульон 100 г · 5 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Сыр Пармиджано Реджано (тертый) 15 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сушеные белые грибы замочите в 150 мл теплой воды на 20 минут для регидратации, затем процедите, сохранив жидкость. Крупно нарежьте восстановленные белые грибы.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
3. Добавьте свежие смешанные грибы и нарезанные восстановленные белые грибы в сковороду. Обжаривайте 5-7 минут, пока грибы не выпустят жидкость и не начнут подрумяниваться.
4. Влейте сухое белое вино и тушите 2-3 минуты, соскребая все поджарившиеся кусочки со дна сковороды, пока алкоголь не выпарится.
5. Добавьте процеженную жидкость от замачивания белых грибов и овощной бульон в сковороду. Доведите до легкого кипения и готовьте 5-7 минут, позволяя соусу немного загустеть.
6. Тем временем, отварите пасту паппарделле в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Перед сливом сохраните около ½ стакана воды от пасты.
7. Добавьте слитую паппарделле к грибному соусу в сковороде. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть, добавив немного оставшейся воды от пасты при необходимости для получения кремовой консистенции.
8. Вмешайте свежую нарезанную петрушку. Подавайте немедленно, украсив дополнительной свежей петрушкой и тертым сыром Пармиджано Реджано.