Париппу (Керальский Дал Карри)

🛒 Ингредиенты

• Маттар-дал (очищенная желтая чечевица) 50 г · 175 ккал
• Густое кокосовое молоко 50 г · 86 ккал
• Кокосовое масло 10 г · 88 ккал
• Лук-шалот, нарезанный 20 г · 14 ккал
• Зеленый перец чили 5 г · 2 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Горчичные зерна 2 г · 10 ккал
• Листья карри 2 г · 2 ккал
• Сушеный красный перец чили 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте мунг-дал и замочите в воде на 15-20 минут, затем слейте воду.
2. Приготовьте замоченный дал со свежей водой и куркумой до мягкого и пюреобразного состояния, используя скороварку или кастрюлю.
3. Добавьте густое кокосовое молоко и зеленый перец чили к приготовленному далу, тушите на слабом огне несколько минут, периодически помешивая; избегайте сильного кипения.
4. В отдельной небольшой сковороде разогрейте кокосовое масло для темперирования. Добавьте горчичные зерна и дайте им затрещать.
5. Добавьте нарезанный лук-шалот, сушеный красный перец чили и листья карри в сковороду для темперирования; обжаривайте, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневым.
6. Вылейте горячую темперированную смесь на кипящий дал, осторожно перемешайте и подавайте немедленно с рисом или лепешками.