Пармиджана из баклажанов

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 200 г · 200 ккал
• Томатная пассата 100 г · 30 ккал
• Свежая моцарелла 50 г · 125 ккал
• Сыр Пармиджано Реджано (Пармезан) 20 г · 86 ккал
• Оливковое масло экстра-класса 15 г · 135 ккал
• Свежий базилик 5 г · 0 ккал
• Чеснок 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной 0,5 см; щедро посыпьте солью и оставьте в дуршлаге на 30 минут, чтобы удалить горькие соки.
2. Тщательно промойте ломтики баклажана под холодной водой и полностью высушите их бумажными полотенцами.
3. Нагрейте большое количество оливкового масла на большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжаривайте ломтики баклажана партиями до золотисто-коричневого цвета и мягкости, затем переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло.
4. В отдельной кастрюле обжарьте измельченный чеснок в столовой ложке оливкового масла в течение 1 минуты. Добавьте томатную пассату, приправьте солью и перцем и тушите 15-20 минут до легкого загустения. Вмешайте свежий базилик.
5. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Распределите тонкий слой томатного соуса на дно жаропрочной формы.
6. Выложите слой обжаренных ломтиков баклажана поверх соуса. Сверху положите порванную моцареллу, посыпьте Пармиджано Реджано и добавьте несколько листьев базилика.
7. Повторяйте слои соуса, баклажанов, моцареллы и Пармиджано Реджано, пока не закончатся все ингредиенты, завершая последним слоем сыра.
8. Выпекайте 30-35 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться. Дайте постоять 10-15 минут перед подачей.