Пататас Бравас

🛒 Ингредиенты

• Картофель 150 г · 116 ккал
• Оливковое масло 18 г · 155 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Измельченные томаты (консервированные) 100 г · 20 ккал
• Копченая паприка (Пиментон де ла Вера) 1 г · 4 ккал
• Кайенский перец 0 г · 1 ккал
• Уксус из белого вина 3 г · 0 ккал
• Айоли 20 г · 136 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте картофель кубиками по 2-3 см. Тщательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, затем полностью обсушите кухонным полотенцем.
2. Разогрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде или фритюрнице на среднем или сильном огне. Обжаривайте картофельные кубики порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, затем достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца.
3. Для соуса: В отдельной сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Вмешайте копченую паприку и кайенский перец, готовьте 30 секунд. Влейте измельченные томаты, уксус из белого вина и щепотку сахара. Приправьте солью по вкусу.
5. Доведите соус до кипения и готовьте на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая, пока он слегка не загустеет и вкусы не смешаются. При желании соус можно измельчить блендером для более гладкой консистенции.
6. Подавайте хрустящий жареный картофель немедленно, обильно полив соусом бравас. Для аутентичности полейте айоли перед подачей.