Патьчук (Корейская Каша из Красной Фасоли)

🛒 Ингредиенты

• Красная фасоль (Адзуки) 50 г · 170 ккал
• Клейкая рисовая мука 25 г · 90 ккал
• Вода 305 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте красную фасоль, затем замочите ее в холодной воде на ночь (минимум 8 часов). Слейте воду и снова промойте замоченную фасоль.
2. Поместите замоченную фасоль в большую кастрюлю с 6 стаканами свежей воды и доведите до кипения. Варите 5-10 минут, затем слейте эту первую воду.
3. Добавьте еще 8-10 стаканов свежей воды в кастрюлю и варите фасоль на среднем огне 60-80 минут, или пока она не станет очень мягкой и легко разминающейся.
4. Пока фасоль варится, приготовьте сальсим: смешайте клейкую рисовую муку с небольшим количеством горячей воды (около 3-4 столовых ложек на 25 г муки), чтобы получить податливое тесто. Скатайте тесто в маленькие шарики размером с мрамор.
5. Как только фасоль станет очень мягкой, разомните примерно 1/3 ее половником или толкушкой прямо в кастрюле, оставив часть целыми для текстуры. Для более однородной каши протрите всю фасоль через сито, сохранив жидкость.
6. Верните размятую фасоль и ее жидкость на слабый огонь. Осторожно добавьте сальсим (рисовые шарики) в кипящую кашу. Варите еще 5-10 минут, периодически помешивая, пока сальсим не всплывет на поверхность и не проварится.
7. Приправьте патьчук солью по вкусу и подавайте горячим. Некоторые предпочитают щепотку сахара, но традиционно он подается соленым.