Суп с перловой крупой

🛒 Ингредиенты

• Перловая крупа 38 г · 132 ккал
• Морковь 38 г · 15 ккал
• Картофель 50 г · 39 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Стебель сельдерея 25 г · 4 ккал
• Овощной бульон 375 г · 19 ккал
• Оливковое масло 4 г · 33 ккал
• Свежая петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте перловую крупу под холодной водой. Если есть время, замочите ее в воде на 1-2 часа или на ночь, чтобы сократить время приготовления.
2. Нарежьте морковь, картофель, лук и сельдерей небольшими ровными кубиками.
3. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей; обжаривайте 5-7 минут до размягчения.
4. Добавьте нарезанную морковь и картофель в кастрюлю, хорошо перемешайте. Готовьте еще 5 минут, давая овощам немного размягчиться.
5. Слейте воду с замоченной перловой крупы (если замачивали) и добавьте ее в кастрюлю к овощам. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут, или пока перловая крупа не станет мягкой, а овощи не приготовятся. Периодически помешивайте.
7. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте нарезанной свежей петрушкой перед подачей.