Рыба по-веракрусски

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (например, треска, окунь) 600 г · 492 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Белый лук 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Спелые помидоры (нарезанные кубиками) 400 г · 72 ккал
• Зеленые оливки (без косточек) 50 г · 58 ккал
• Каперсы 15 г · 3 ккал
• Свежий халапеньо (без семян, измельченный) 10 г · 3 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Сушеный орегано 2 г · 0 ккал
• Свежая петрушка (измельченная) 10 г · 4 ккал
• Сок лайма 15 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите рыбное филе бумажными полотенцами и обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон; отложите в сторону. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или чугунной кастрюле на среднем огне до легкого дымка.
2. Добавьте нарезанный белый лук в сковороду и пассеруйте около 5 минут до мягкости. Вмешайте измельченный чеснок и нарезанный халапеньо, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
3. Вмешайте нарезанные кубиками помидоры (с соком), зеленые оливки, каперсы, лавровый лист и сушеный орегано. Доведите соус до слабого кипения и готовьте 10-15 минут, чтобы вкусы соединились, а соус слегка загустел.
4. Аккуратно уложите приправленные рыбные филе в кипящий соус. Накройте сковороду крышкой и готовьте 8-12 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и легко не будет расслаиваться вилкой.
5. Удалите лавровый лист, вмешайте свежий сок лайма и обильно украсьте свежей измельченной петрушкой перед подачей немедленно с рисом или тортильями.