Пескадо а ло Мачо (Рыба по-мужски)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (например, трески, камбалы) 150 г · 130 ккал
• Креветки (очищенные) 40 г · 34 ккал
• Кольца кальмара 40 г · 35 ккал
• Мидии (без раковин) 40 г · 30 ккал
• Паста аджи амарилло 20 г · 15 ккал
• Красный лук (нарезанный кубиками) 40 г · 16 ккал
• Чеснок (измельченный) 10 г · 15 ккал
• Красный болгарский перец (нарезанный кубиками) 30 г · 9 ккал
• Помидор (нарезанный кубиками) 50 г · 9 ккал
• Рыбный бульон 100 г · 10 ккал
• Жирные сливки 40 г · 144 ккал
• Сок лайма 10 г · 3 ккал
• Свежая кинза (измельченная) 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 20 г · 176 ккал
• Приготовленный белый рис 150 г · 195 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промокните филе рыбы насухо, щедро приправьте солью и перцем. Разогрейте 10 г растительного масла в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне.
2. Обжаривайте филе рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневой корочки и готовности. Выньте рыбу из сковороды и отложите в сторону.
3. В той же сковороде добавьте оставшиеся 15 г растительного масла. Обжарьте нарезанный кубиками красный лук до мягкости, около 3 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный кубиками красный болгарский перец и нарезанный кубиками помидор. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут слегка мягкими.
5. Вмешайте пасту аджи амарилло и рыбный бульон. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и добавьте жирные сливки.
6. Добавьте креветки, кальмары и мидии в соус. Готовьте 3-5 минут, или пока морепродукты не будут готовы и не станут упругими.
7. Снимите соус с огня, добавьте сок лайма и свежую кинзу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
8. Для подачи, выложите порцию приготовленного белого риса на тарелку, сверху положите обжаренное рыбное филе и щедро полейте рыбу соусом из морепродуктов.