Пескадо кон Коко (Рыба в кокосовом соусе)

🛒 Ингредиенты

• Филе трески 500 г · 410 ккал
• Жирное кокосовое молоко 400 г · 920 ккал
• Лук, нарезанный 120 г · 48 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 120 г · 37 ккал
• Чеснок, измельченный 15 г · 22 ккал
• Помидоры, нарезанные 250 г · 45 ккал
• Сок лайма 20 г · 5 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 10 г · 2 ккал
• Оливковое масло 20 г · 177 ккал
• Паста Ахи Амарилло (или мягкая паста чили) 10 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте филе трески солью и перцем; отложите в сторону. В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец в сковороду и обжаривайте 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и пасту Ахи Амарилло, готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Влейте кокосовое молоко, добавьте нарезанные помидоры и сок лайма. Доведите соус до легкого кипения, периодически помешивая.
4. Аккуратно выложите приправленные филе трески в кипящий соус. Накройте сковороду и дайте рыбе медленно готовиться 8-12 минут, или пока она не будет полностью готова и не станет расслаиваться.
5. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой. Подавайте немедленно с рисом или плантанами.