Рыба по-неаполитански (Пеше алл'Аква Пацца)

🛒 Ингредиенты

• Целый морской лещ (Дорада), очищенный 180 г · 210 ккал
• Помидоры черри, нарезанные пополам 150 г · 27 ккал
• Зубчики чеснока, тонко нарезанные 6 г · 9 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло первого отжима 22 г · 200 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 15 ккал
• Хлопья красного перца чили 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите очищенную целую рыбу бумажными полотенцами; сделайте несколько надрезов на коже с каждой стороны. Щедро приправьте солью и черным перцем внутри и снаружи.
2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья чили, обжаривайте 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
3. Аккуратно положите приправленную рыбу в сковороду. Добавьте нарезанные пополам помидоры черри вокруг рыбы, а также белое вино и воду.
4. Доведите жидкость до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте 15-20 минут. Время приготовления зависит от толщины рыбы; убедитесь, что она полностью проготовилась и легко разделяется на хлопья.
5. Когда рыба будет готова, выньте ее из сковороды и отложите. Увеличьте огонь до средне-высокого и слегка уварите соус, позволяя помидорам размягчиться. Вмешайте большую часть свежей петрушки.
6. Верните рыбу в сковороду, полив ее ароматным соусом. Подавайте немедленно, украсив оставшейся свежей петрушкой и сбрызнув оливковым маслом первого отжима.