Пиран-де-Пейше (Бразильская рыбная каша)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (например, трески, хека) 100 г · 100 ккал
• Мука из маниоки (фаринья де маньяка) 40 г · 144 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Лук 30 г · 12 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Красный болгарский перец 25 г · 5 ккал
• Помидор 50 г · 10 ккал
• Кинза или петрушка 2 г · 0 ккал
• Сок лайма 5 г · 2 ккал
• Вода или рыбный бульон 110 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте рыбное филе солью, перцем и соком лайма. В большой кастрюле разогрейте половину оливкового масла на среднем огне.
2. Обжарьте нарезанный лук, чеснок и болгарский перец до мягкости, около 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 3-5 минут.
3. Влейте воду или рыбный бульон и доведите до кипения. Осторожно добавьте приправленные рыбные филе в кипящую жидкость и варите 5-7 минут, до готовности.
4. Выньте рыбу из кастрюли и отложите в сторону, чтобы немного остыла. Разберите рыбу на кусочки, удалив все кости и кожу.
5. Верните кастрюлю с бульоном на средне-слабый огонь. Медленно добавьте муку из маниоки, постоянно взбивая, чтобы избежать комков, пока смесь не загустеет до состояния однородной каши.
6. Вмешайте измельченную рыбу и оставшееся оливковое масло. Отрегулируйте приправы солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте Пиран-де-Пейше горячим, украсив свежей нарезанной кинзой или петрушкой.