Пла Гунг (Острый салат с креветками)

🛒 Ингредиенты

• Креветки, сырые, очищенные, без кишечной вены 150 г · 149 ккал
• Лемонграсс, тонко нарезанный 15 г · 0 ккал
• Лук-шалот, тонко нарезанный 30 г · 2 ккал
• Листья кафрского лайма, тонко нарезанные 2 г · 0 ккал
• Галангал, тонко нарезанный 10 г · 0 ккал
• Перец чили «птичий глаз», нарезанный 10 г · 0 ккал
• Свежевыжатый сок лайма 30 г · 8 ккал
• Рыбный соус 30 г · 2 ккал
• Тайская жареная паста чили (Нам Прик Пао) 15 г · 100 ккал
• Свежие листья мяты 5 г · 0 ккал
• Свежая кинза 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Доведите небольшую кастрюлю воды до кипения, добавьте очищенные креветки и варите 1-2 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Немедленно слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление; отложите в сторону.
2. В миске смешайте тонко нарезанные лемонграсс, лук-шалот, листья кафрского лайма, галангал и перец чили «птичий глаз». Добавьте свежевыжатый сок лайма, рыбный соус и тайскую жареную пасту чили.
3. Добавьте приготовленные и охлажденные креветки в миску с заправкой и зеленью. Аккуратно перемешайте все, убедившись, что креветки и ароматные травы хорошо покрыты соусом.
4. Перед подачей добавьте свежие листья мяты и кинзу. Попробуйте и при желании отрегулируйте вкус, добавив больше сока лайма или рыбного соуса.
5. Подавайте немедленно, украсив дополнительными веточками мяты или кинзы, часто в сопровождении свежего салата или ломтиков огурца.