Пуассон Ясса

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (например, треска, тилапия) 200 г · 170 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 200 г · 80 ккал
• Лимонный сок 25 г · 6 ккал
• Дижонская горчица 11 г · 8 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Болгарский перец (любого цвета), нарезанный 38 г · 9 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Вода или рыбный бульон 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замаринуйте рыбу: В миске смешайте лимонный сок, половину измельченного чеснока, половину дижонской горчицы, щепотку соли и перца. Добавьте рыбное филе, убедившись, что оно хорошо покрыто маринадом; маринуйте не менее 30 минут в холодильнике.
2. Разогрейте половину растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Аккуратно выложите маринованное рыбное филе и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности; снимите со сковороды и отложите.
3. В той же сковороде добавьте оставшееся растительное масло и обжарьте нарезанный лук на среднем огне. Готовьте лук медленно в течение 20-30 минут, периодически помешивая, пока он не станет очень мягким, прозрачным и глубоко карамелизованным.
4. Добавьте оставшийся измельченный чеснок, дижонскую горчицу, нарезанный болгарский перец, воду (или рыбный бульон) и весь оставшийся маринад к карамелизованному луку. Хорошо перемешайте и доведите соус до кипения, при необходимости корректируя приправы.
5. Аккуратно верните обжаренное рыбное филе в кипящий соус. Уменьшите огонь до минимума, накройте и дайте покипеть еще 15-20 минут, чтобы ароматы смешались, а рыба полностью впитала соус. Подавайте горячим, традиционно с белым рисом.