Полента с грибным рагу

🛒 Ингредиенты

• Кукурузная крупа (полента) 40 г · 144 ккал
• Овощной бульон 300 г · 30 ккал
• Сливочное масло 7 г · 50 ккал
• Сыр Пармезан 6 г · 24 ккал
• Смесь свежих грибов 125 г · 28 ккал
• Сушеные белые грибы 5 г · 15 ккал
• Оливковое масло 8 г · 71 ккал
• Лук-шалот 25 г · 18 ккал
• Чеснок 4 г · 6 ккал
• Красное вино 30 г · 25 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 103 г · 24 ккал
• Свежий тимьян 1 г · 1 ккал
• Свежий розмарин 1 г · 1 ккал
• Свежая петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Размочите сушеные белые грибы, замочив их в 60 мл горячей воды на 20 минут, затем слейте воду, порубите грибы и сохраните жидкость.
2. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне, добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте 3-4 минуты до мягкости.
3. Добавьте измельченный чеснок, свежие и размоченные белые грибы в сковороду; готовьте 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими.
4. Влейте красное вино (если используете) и отложенную жидкость от порчини, соскребая все поджаренные кусочки со дна сковороды; тушите до уменьшения объема вдвое.
5. Добавьте нарезанные помидоры, оставшийся овощной бульон, свежий тимьян и розмарин в рагу; доведите до кипения и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, пока рагу не загустеет.
6. Тем временем доведите 240 мл овощного бульона до кипения в отдельной кастрюле; постепенно всыпайте поленту, постоянно взбивая, и уменьшите огонь до минимума.
7. Продолжайте готовить поленту 25-30 минут, часто помешивая, чтобы избежать комков и пригорания, до получения густой и кремовой консистенции.
8. Снимите поленту с огня, добавьте сливочное масло и сыр Пармезан, перемешивайте до полного растворения и однородности.
9. Подавайте сливочную поленту немедленно, щедро полив теплым грибным рагу и посыпав свежей петрушкой.