Помидоры с Рисом (Pomodori al Riso)

🛒 Ингредиенты

• Крупные спелые помидоры 400 г · 74 ккал
• Рис Арборио 60 г · 210 ккал
• Картофель 100 г · 77 ккал
• Оливковое масло 14 г · 124 ккал
• Свежий базилик 5 г · 1 ккал
• Свежая мята 3 г · 1 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Промойте помидоры, срежьте верхушки и аккуратно выньте мякоть и семена ложкой; мелко нарежьте мякоть и отложите.
2. В большой миске смешайте сырой рис, мелко нарезанную томатную мякоть, измельченный чеснок, нарезанный свежий базилик и мяту, щедрую порцию оливкового масла, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Разложите пустые томатные оболочки в форму для запекания, разместив кубики картофеля вокруг и между ними.
4. Щедро наполните каждую томатную оболочку рисовой смесью. Влейте около 1/2 стакана (120 мл) воды или овощного бульона в форму для запекания, покрывая дно.
5. Полейте фаршированные помидоры и картофель небольшим количеством оливкового масла. Запекайте 60 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким, помидоры не размякнут, а картофель не приобретет золотистый цвет.