Поротос кон Риендас (Чилийская фасоль со спагетти)
🛒 Ингредиенты
- Сушеные фасоль пинто (или другие красные/белые бобы) 60 г · 204 ккал
- Тонкие спагетти (Фидеос) 25 г · 93 ккал
- Чилийская лонганиза (или другая плотная, ароматная свиная колбаса) 40 г · 128 ккал
- Тыква (кубиками) 60 г · 16 ккал
- Лук репчатый, нарезанный 30 г · 12 ккал
- Чеснок, измельченный 5 г · 8 ккал
- Красный перец, нарезанный кубиками 25 г · 8 ккал
- Растительное масло 8 г · 72 ккал
- Вода или овощной бульон 70 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Замочите сушеную фасоль на ночь в большом количестве холодной воды, затем слейте воду и хорошо промойте.
- В большой кастрюле залейте замоченную фасоль свежей водой или овощным бульоном и доведите до кипения; уменьшите огонь и варите на медленном огне 60-90 минут или до мягкости.
- Пока варятся бобы, приготовьте софрито: В отдельной сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат. Добавьте нарезанную лонганизу (или колбасу) и готовьте до зарумянивания.
- Слейте лишний жир со сковороды, затем добавьте нарезанную тыкву в софрито и готовьте около 5 минут до легкого размягчения.
- Добавьте смесь софрито и тыкву в кастрюлю с приготовленной фасолью. Добавьте любые желаемые специи, такие как паприка, орегано и тмин. Тушите 15 минут, чтобы ароматы смешались.
- Разломите тонкие спагетти на более мелкие кусочки и добавьте их в кастрюлю. Готовьте около 8-10 минут или согласно инструкции на упаковке, до состояния аль денте.
- Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой или петрушкой.
