Пульпо аль Оливо

🛒 Ингредиенты

• Приготовленный осьминог 150 г · 120 ккал
• Черные оливки Ботиха (без косточек) 60 г · 80 ккал
• Майонез (на цельном яйце) 30 г · 200 ккал
• Свежий сок лайма 15 г · 4 ккал
• Красный лук 10 г · 4 ккал
• Свежий кинза 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Чтобы приготовить осьминога, доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Окуните щупальца осьминога в кипящую воду и выньте их три раза по несколько секунд, чтобы «шокировать», затем полностью погрузите.
2. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 45-60 минут или пока осьминог не станет мягким при проколе вилкой. Слейте воду и дайте полностью остыть, затем нарежьте щупальца кусочками толщиной около 1,2 см.
3. Для оливкового соуса смешайте черные оливки, майонез и сок лайма до однородности. Приправьте солью по вкусу.
4. Разложите нарезанного осьминога на сервировочной тарелке. Щедро полейте оливковым соусом, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт.
5. Украсьте мелко нарезанным красным луком и свежей кинзой. Подавайте немедленно или охладите в течение 30 минут для усиления вкуса.