Тыквенное карри

🛒 Ингредиенты

• Тыква, очищенная и нарезанная кубиками 125 г · 33 ккал
• Легкое кокосовое молоко 100 г · 70 ккал
• Лук, нарезанный 38 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
• Свежий имбирь, тертый 3 г · 8 ккал
• Нарезанные помидоры, консервированные 100 г · 18 ккал
• Растительное масло 4 г · 33 ккал
• Порошок карри 3 г · 9 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Кумин молотый 1 г · 3 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 3 ккал
• Молотый красный перец 1 г · 1 ккал
• Вода 25 г · 0 ккал
• Свежая кинза, нарезанная (для украшения) 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь; готовьте еще минуту до появления аромата. Вмешайте порошок карри, куркуму, кумин, кориандр и молотый красный перец, готовьте 30 секунд до появления аромата.
3. Добавьте нарезанную кубиками тыкву, нарезанные помидоры, кокосовое молоко и воду в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока тыква не станет мягкой.
5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.