Суп из тыквы (Сопа де Калабаза)

🛒 Ингредиенты

• Тыква (кабачок), очищенная и нарезанная кубиками 600 г · 150 ккал
• Лук, нарезанный 120 г · 48 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 15 г · 22 ккал
• Овощной бульон 1000 г · 30 ккал
• Густые сливки 120 г · 408 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Свежая кинза, нарезанная (для украшения) 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения, около 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата, стараясь не сжечь его.
3. Добавьте нарезанную кубиками тыкву и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут или пока тыква не станет очень мягкой.
4. Снимите кастрюлю с огня и используйте погружной блендер для пюрирования супа до однородности. В качестве альтернативы, осторожно перелейте суп порциями в обычный блендер и взбейте до однородности.
5. Вмешайте густые сливки и осторожно нагрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.