Суп из киноа

🛒 Ингредиенты

• Киноа, сухая 35 г · 129 ккал
• Овощной бульон 300 г · 30 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Чеснок 2 г · 3 ккал
• Морковь 20 г · 8 ккал
• Картофель 50 г · 39 ккал
• Красный болгарский перец 25 г · 8 ккал
• Зеленый горошек, замороженный 25 г · 20 ккал
• Свежая кинза 2 г · 0 ккал
• Оливковое масло 5 г · 44 ккал
• Молотый кумин 0 г · 2 ккал
• Сушеный орегано 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте киноа под холодной водой через мелкоячеистое сито, пока вода не станет прозрачной; отставьте в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне, затем обжаривайте нарезанный кубиками лук до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, нарезанную кубиками морковь и перец, готовьте еще 3-5 минут, пока овощи слегка не начнут размягчаться.
4. Добавьте кумин и орегано, готовьте 1 минуту до появления аромата.
5. Добавьте промытую киноа, нарезанный кубиками картофель и овощной бульон в кастрюлю; доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока киноа не станет мягкой, а картофель не проварится.
7. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще 2-3 минуты, пока он не прогреется.
8. Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, затем разлейте по тарелкам.
9. Перед подачей украсьте свежей рубленой кинзой.