Суп из киноа (Сопа де Киноа)

🛒 Ингредиенты

• Киноа, сухая 30 г · 113 ккал
• Картофель, нарезанный кубиками 80 г · 62 ккал
• Морковь, нарезанная кубиками 40 г · 16 ккал
• Зеленый горошек, замороженный 25 г · 20 ккал
• Лук, нарезанный 30 г · 12 ккал
• Чеснок, измельченный 4 г · 6 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 20 г · 6 ккал
• Овощной бульон 200 г · 20 ккал
• Помидоры в кубиках, консервированные 40 г · 7 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 3 г · 0 ккал
• Оливковое масло 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте киноа под холодной проточной водой в течение нескольких минут, пока вода не станет прозрачной. Хорошо процедите.
2. В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и перец, обжаривайте около 5 минут до мягкости.
3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Вмешайте нарезанные кубиками помидоры.
4. Влейте овощной бульон и добавьте промытую киноа, нарезанный картофель и морковь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким, а киноа не приготовится.
5. Добавьте замороженный зеленый горошек и готовьте еще 5 минут, пока он не прогреется. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Разлейте Суп из киноа по тарелкам и украсьте свежей нарезанной кинзой перед подачей.