Раджма

🛒 Ингредиенты

• Сушеные почечные бобы 40 г · 136 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Помидор 40 г · 8 ккал
• Имбирно-чесночная паста 6 г · 8 ккал
• Зеленый перец чили 2 г · 1 ккал
• Растительное масло 6 г · 53 ккал
• Молотый кумин 0 г · 1 ккал
• Молотый кориандр 1 г · 3 ккал
• Молотая куркума 0 г · 1 ккал
• Красный перец чили молотый 0 г · 1 ккал
• Гарам масала 0 г · 1 ккал
• Свежие листья кориандра 2 г · 1 ккал
• Вода 152 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и замочите почечные бобы на ночь (8-10 часов). Перед приготовлением тщательно слейте воду и промойте.
2. В скороварке отварите замоченные бобы со свежей водой до готовности (6-7 свистков). Или варите в кастрюле 60-90 минут.
3. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
5. Вмешайте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не начнет отделяться от смеси (около 5-7 минут).
6. Добавьте молотый кумин, молотый кориандр, молотую куркуму и молотый красный перец чили. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока не исчезнет сырой запах специй.
7. Добавьте отварные почечные бобы вместе с жидкостью, в которой они варились, в сковороду. Разомните несколько бобов тыльной стороной ложки, чтобы загустить соус.
8. Доведите до кипения и готовьте 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. Добавьте гарам масалу и свежие листья кориандра, хорошо перемешайте.
9. Подавайте горячим с паровым рисом басмати или индийским хлебом (роти/наан).