Рататуй

🛒 Ингредиенты

• Баклажан, нарезанный кубиками 75 г · 19 ккал
• Кабачок, нарезанный кубиками 75 г · 12 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 50 г · 15 ккал
• Желтый болгарский перец, нарезанный кубиками 50 г · 15 ккал
• Помидоры Рома, нарезанные кубиками 100 г · 18 ккал
• Желтый лук, нарезанный кубиками 40 г · 16 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло 15 г · 130 ккал
• Свежий тимьян 1 г · 0 ккал
• Свежий розмарин 1 г · 0 ккал
• Лавровый лист 0 г · 0 ккал
• Свежие листья базилика 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте все овощи: нарежьте баклажан, кабачок, болгарский перец, помидоры и лук кубиками; чеснок измельчите.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне; пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
3. Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте до легкого размягчения, около 5-7 минут.
4. Вмешайте нарезанные баклажан и кабачок; готовьте 10-15 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
5. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, розмарин, лавровый лист, соль и черный перец.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а вкусы не соединятся.
7. Удалите лавровый лист, добавьте свежий базилик, при необходимости скорректируйте приправы и подавайте теплым.