Рава Идли

🛒 Ингредиенты

• Манная крупа мелкого помола (Рава/Суджи) 60 г · 216 ккал
• Натуральный йогурт 80 г · 48 ккал
• Вода 40 г · 0 ккал
• Рафинированное масло 5 г · 45 ккал
• Горчичные зерна 1 г · 0 ккал
• Урад дал (Расколотый черный маш) 2 г · 7 ккал
• Листья карри 1 г · 0 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 0 ккал
• Свежий имбирь 3 г · 0 ккал
• Листья кинзы 2 г · 0 ккал
• Пищевая сода 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обжарьте манную крупу мелкого помола (рава/суджи) на сухой сковороде на среднем огне 5-7 минут, пока она не станет слегка ароматной; переложите в миску и дайте остыть.
2. В небольшой сковороде нагрейте рафинированное масло, добавьте горчичные зерна и урад дал; как только они начнут трещать, добавьте листья карри, нарезанный зеленый перец чили и тертый имбирь, обжарьте минуту.
3. Добавьте смесь для темперирования, натуральный йогурт, воду, соль и нарезанные листья кинзы к остывшей манной крупе; хорошо перемешайте, чтобы получить густое тесто.
4. Дайте тесту постоять 15 минут, чтобы манная крупа впитала влагу и набухла, затем при необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив немного воды.
5. Непосредственно перед приготовлением на пару добавьте пищевую соду (или фруктовую соль) в тесто и аккуратно перемешайте; не перемешивайте слишком сильно, так как оно потеряет свою шипучесть.
6. Смажьте формы для идли небольшим количеством масла, налейте половник теста в каждую форму и готовьте на пару в идли-варке или пароварке 10-12 минут до готовности и пышности.
7. Подавайте горячие Рава Идли немедленно с кокосовым чатни и самбаром.