Красная фасоль с рисом
Пищевая ценность
на порцию (569 г)
🔥 759ккал
🥩 36Белки
🥑 26Жиры
🍞 97Углеводы
Клетчатка: 16 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 10 г Соль: 2 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Приготовленная красная фасоль 162 г · 197 ккал
- Колбаса Андуй, нарезанная 56 г · 169 ккал
- Мясо копченой рульки (измельченное) 19 г · 94 ккал
- Желтый лук, нарезанный кубиками 20 г · 10 ккал
- Стебли сельдерея, нарезанные кубиками 15 г · 3 ккал
- Зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками 20 г · 5 ккал
- Чеснок, измельченный 3 г · 6 ккал
- Куриный бульон 75 г · 19 ккал
- Растительное масло 3 г · 24 ккал
- Приправа Каджун 2 г · 6 ккал
- Сушеный тимьян 1 г · 0 ккал
- Лавровый лист (удаляется перед подачей) 0 г · 0 ккал
- Кайенский перец 0 г · 0 ккал
- Приготовленный длиннозерный белый рис 187 г · 225 ккал
- Зеленый лук, нарезанный (для украшения) 4 г · 1 ккал
- Свежая петрушка, нарезанная (для украшения) 2 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Если используете сухую фасоль, переберите, промойте и замочите красную фасоль на ночь или быстро замочите, прокипятив 1 минуту, затем оставив на 1 час. Слейте воду и хорошо промойте.
- В большой кастрюле с толстым дном или чугунной кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанную колбасу Андуй и готовьте до золотистой корочки, затем выньте шумовкой и отложите.
- Добавьте нарезанный кубиками лук, сельдерей и болгарский перец (так называемая «Святая Троица») в кастрюлю. Пассеруйте до размягчения, около 8-10 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- Верните приготовленную колбасу в кастрюлю. Добавьте замоченную и промытую красную фасоль, копченую рульку, куриный бульон, лавровый лист, сушеный тимьян, приправу Каджун и кайенский перец.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 2–2,5 часов, или пока фасоль не станет очень мягкой и кремообразной. Периодически помешивайте, добавляя больше бульона или воды при необходимости.
- Выньте рульку из кастрюли, измельчите мясо и выбросьте кость. Верните измельченное мясо в кастрюлю.
- Используйте обратную сторону ложки или толкушку для картофеля, чтобы размять часть фасоли о стенку кастрюли для загустения смеси до желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- Подавайте горячую красную фасоль с только что приготовленным длиннозерным белым рисом, украсив нарезанным зеленым луком и свежей петрушкой.
