Суп из красной чечевицы

🛒 Ингредиенты

• Красная чечевица 60 г · 210 ккал
• Оливковое масло 5 г · 44 ккал
• Желтый лук 40 г · 16 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Томатная паста 10 г · 8 ккал
• Овощной бульон 250 г · 14 ккал
• Молотый кумин 0 г · 2 ккал
• Молотая куркума 0 г · 2 ккал
• Хлопья красного перца 0 г · 1 ккал
• Сушеная мята 0 г · 1 ккал
• Свежевыжатый лимонный сок 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте красную чечевицу под холодной водой. Нарежьте лук, морковь и измельчите чеснок.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте чеснок, томатную пасту, кумин, куркуму и хлопья красного перца; готовьте 1 минуту до появления аромата.
3. Добавьте промытую чечевицу и овощной бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой и не разварится. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания.
4. Снимите с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной консистенции. Или аккуратно перелейте порции в обычный блендер и измельчите до гладкости, затем верните в кастрюлю.
5. Вмешайте свежий лимонный сок и сушеную мяту. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, по желанию украсив каплей оливкового масла, щепоткой свежей мяты или долькой лимона.