Барабулька по-ливорнски

🛒 Ингредиенты

• Барабулька 200 г · 220 ккал
• Рубленые помидоры 200 г · 36 ккал
• Чеснок 6 г · 9 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Оливковое масло экстра-класса 27 г · 239 ккал
• Сухое белое вино 50 г · 40 ккал
• Хлопья чили (по желанию) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите барабульку, выпотрошите, очистите от чешуи и обсушите бумажными полотенцами; головы можно оставить или удалить по желанию. Мелко нарежьте чеснок и свежую петрушку.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и хлопья чили (если используете) и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
3. Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и дайте им покипеть 5-7 минут, разминая ложкой, пока соус слегка не загустеет. Влейте сухое белое вино и дайте ему полностью выпариться.
4. Аккуратно положите барабульку в томатный соус, убедившись, что она частично погружена. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 10-15 минут или до готовности рыбы. Избегайте переваривания, чтобы сохранить нежную текстуру рыбы.
6. Перед подачей украсьте оставшейся свежей петрушкой. Подавайте немедленно с хрустящим хлебом, чтобы обмакнуть его в восхитительный соус.