Суп из красной фасоли

🛒 Ингредиенты

• Сушеная красная фасоль 250 г · 875 ккал
• Соленая свинина 200 г · 750 ккал
• Вода 2000 г · 0 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Перец скотч боннет (целый) 10 г · 4 ккал
• Морковь 120 г · 50 ккал
• Стебли сельдерея 80 г · 13 ккал
• Картофель 300 г · 230 ккал
• Желтый ямс 200 г · 230 ккал
• Тыква (калабаза) 150 г · 40 ккал
• Свежий тимьян 10 г · 3 ккал
• Зеленый лук 30 г · 10 ккал
• Душистый перец горошком 2 г · 5 ккал
• Облегченное кокосовое молоко 100 г · 100 ккал
• Пшеничная мука (для клецок) 100 г · 360 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сушеную красную фасоль и замочите ее в холодной воде на ночь. На следующий день слейте воду и снова промойте фасоль.
2. Нарежьте соленую свинину небольшими кубиками, затем бланшируйте ее в кипящей воде 5-10 минут, чтобы удалить излишки соли, слейте воду и отложите.
3. В большой кастрюле соедините промытую фасоль, бланшированную соленую свинину, 2 литра свежей воды, нарезанный лук, измельченный чеснок, целый перец скотч боннет и душистый перец горошком.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1,5-2 часов, или пока фасоль не станет мягкой, периодически помешивая.
5. Пока суп варится, очистите и нарежьте морковь, сельдерей, картофель, ямс и тыкву кусочками размером с укус; нарежьте свежий тимьян и зеленый лук.
6. Приготовьте мучные клецки («спиннеры»): смешайте пшеничную муку с достаточным количеством воды (около 50 мл), чтобы получить крутое тесто, затем скатайте небольшие кусочки в тонкие, похожие на пальцы формы.
7. После первого тушения добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, сельдерей, картофель, ямс, тыкву, свежий тимьян и большую часть зеленого лука. Варите еще 30-45 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Добавьте в суп подготовленные мучные клецки вместе с облегченным кокосовым молоком. Варите еще 15-20 минут, убедившись, что клецки полностью готовы, а суп загустел.
9. При желании для уменьшения остроты удалите целый перец скотч боннет. Попробуйте и отрегулируйте приправы солью по своему вкусу.
10. Подавайте горячий суп из красной фасоли, украсив оставшимся зеленым луком.