Красный Снеппер по-Веракрусски

🛒 Ингредиенты

• Филе красного снеппера 150 г · 150 ккал
• Оливковое масло 7 г · 66 ккал
• Белый лук, нарезанный кубиками 38 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 7 ккал
• Томаты Рома, нарезанные 100 г · 18 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками 38 г · 8 ккал
• Зеленые оливки без косточек, нарезанные 18 г · 20 ккал
• Каперсы, процеженные 5 г · 1 ккал
• Сушеный мексиканский орегано 0 г · 0 ккал
• Лавровый лист 0 г · 0 ккал
• Свежий перец халапеньо, нарезанный (по желанию) 4 г · 1 ккал
• Свежий сок лайма 8 г · 0 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 3 г · 0 ккал
• Вода или рыбный бульон 30 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите филе красного снеппера бумажными полотенцами; обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон.
2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или чугунном казане на среднем огне; обжарьте филе снеппера по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки.
3. Выньте рыбу и отложите в сторону. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец в сковороду, пассеруйте 5-7 минут до мягкости.
4. Добавьте измельченный чеснок, халапеньо (если используете), сушеный орегано и лавровый лист; готовьте 1 минуту до появления аромата.
5. Добавьте нарезанные томаты Рома, зеленые оливки, каперсы и воду или рыбный бульон в сковороду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 10-12 минут.
6. Аккуратно верните обжаренные филе снеппера обратно в соус. Накройте крышкой и тушите еще 5-7 минут или пока рыба не приготовится и не будет легко разделяться на хлопья.
7. Удалите лавровый лист, добавьте свежий сок лайма и нарезанную кинзу. Подавайте немедленно, по желанию с рисом или теплыми тортильями.