Ревифия (греческий суп с нутом)

🛒 Ингредиенты

• Сушеный нут 300 г · 1100 ккал
• Оливковое масло первого отжима 73 г · 648 ккал
• Желтый лук 200 г · 80 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 23 ккал
• Лимон 50 г · 11 ккал
• Сушеный орегано 2 г · 6 ккал
• Вода 1500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сушеный нут и замочите его в большом количестве холодной воды на ночь, или минимум на 8-12 часов. Перед приготовлением слейте воду и снова промойте нут.
2. В большой кастрюле с толстым дном или чугунке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и сушеный орегано в кастрюлю, помешивая около 1 минуты, пока не появится аромат. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.
4. Вмешайте слитый и промытый нут, затем влейте воду. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите от 1,5 до 2 часов, или пока нут не станет очень мягким.
5. После приготовления вмешайте свежий лимонный сок и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Для более густой консистенции можно размять часть нута прямо в кастрюле.
6. Подавайте горячим, полив оливковым маслом первого отжима и по желанию украсив свежим орегано или петрушкой.