Ревитосупа (Греческий суп из нута)

🛒 Ингредиенты

• Нут отварной 140 г · 210 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Чеснок 4 г · 6 ккал
• Оливковое масло 15 г · 133 ккал
• Лимонный сок 8 г · 2 ккал
• Вода 163 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сушеный нут и замочите его в большой миске с холодной водой на ночь или минимум на 8-12 часов. Перед приготовлением слейте воду с замоченного нута.
2. В большой кастрюле или чугунной утятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте слитый нут в кастрюлю вместе с достаточным количеством свежей воды, чтобы покрыть его как минимум на два дюйма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1.5-2 часа, или пока нут не станет очень мягким.
4. Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Снимите с огня, затем добавьте свежий лимонный сок и обильно полейте сырым оливковым маслом.
5. Разлейте горячую Ревитосупу по тарелкам и подавайте немедленно. По желанию украсьте щепоткой свежей петрушки или орегано и долькой лимона.