Суп из запеченного красного перца

🛒 Ингредиенты

• Красный болгарский перец, запеченный и очищенный 175 г · 54 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 37 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 4 г · 6 ккал
• Овощной бульон 240 г · 12 ккал
• Оливковое масло 7 г · 60 ккал
• Сливки жирные 15 г · 51 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Разрежьте красный перец пополам, удалите семена, затем смешайте с половиной столовой ложки оливкового масла и разложите на противне. Запекайте 25-30 минут, пока перец не станет мягким и слегка обугленным.
2. После остывания аккуратно снимите кожуру с запеченного перца; выбросьте кожуру и стебли.
3. Пока перец запекается, нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Добавьте очищенный запеченный перец и овощной бульон в кастрюлю.
5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей медленно готовиться 10-15 минут, чтобы вкусы смешались. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
6. Аккуратно перелейте суповую смесь в блендер и взбейте до получения абсолютно гладкой и кремовой консистенции. В качестве альтернативы используйте погружной блендер прямо в кастрюле.
7. Верните суп в кастрюлю, добавьте жирные сливки и аккуратно подогрейте, не доводя до кипения. При необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим, по желанию украсив свежим базиликом.