Рондон (Карибское рагу из морепродуктов)

🛒 Ингредиенты

• Жирное кокосовое молоко 100 г · 230 ккал
• Филе белой рыбы (например, треска, луциан) 120 г · 120 ккал
• Крупные креветки, очищенные и без кишечной вены 60 г · 51 ккал
• Юка (маниок), очищенная, нарезанная 90 г · 144 ккал
• Зеленые плантаны, очищенные, нарезанные 120 г · 146 ккал
• Сладкий картофель (батат), очищенный, нарезанный 60 г · 52 ккал
• Лук, нарезанный 38 г · 15 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 8 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный 38 г · 12 ккал
• Перец скотч боннет (целый, для вкуса) 3 г · 1 ккал
• Веточки свежего тимьяна 1 г · 0 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 3 г · 1 ккал
• Сок лайма 8 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте юку, зеленые плантаны и сладкий картофель на кусочки по 2,5 см.
2. В большой кастрюле или казане смешайте кокосовое молоко, 2 стакана воды, нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанный перец, целый перец скотч боннет и веточки тимьяна.
3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Добавьте юку, зеленые плантаны и сладкий картофель; варите 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте филе белой рыбы и креветки в кастрюлю. Осторожно погрузите их в жидкость.
5. Продолжайте варить еще 7-10 минут, или пока рыба не будет готова, а креветки не станут розовыми.
6. Удалите перец скотч боннет и веточки тимьяна. Добавьте свежую кинзу и сок лайма.
7. Приправьте солью по вкусу, если необходимо, и подавайте горячим.