Ружак Буа (индонезийский фруктовый салат)

🛒 Ингредиенты

• Ананас 70 г · 35 ккал
• Незрелое манго 70 г · 42 ккал
• Огурец 70 г · 11 ккал
• Хикама (ямбоб) 70 г · 27 ккал
• Водяное яблоко (джамбу) 70 г · 18 ккал
• Пальмовый сахар 20 г · 70 ккал
• Жареный арахис 15 г · 86 ккал
• Перец чили 'птичий глаз' 5 г · 2 ккал
• Тамариндовая паста 10 г · 24 ккал
• Вода 20 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте фрукты: Вымойте и очистите все фрукты. Нарежьте ананас, незрелое манго, огурец, хикаму и водяное яблоко кусочками или тонкими ломтиками. Выложите их на сервировочную тарелку или в миску.
2. Приготовьте соус: В ступке с пестиком (или кухонном комбайне) смешайте жареный арахис, перец чили 'птичий глаз', пальмовый сахар и щепотку соли. Измельчите до получения крупнозернистой пасты.
3. Добавьте в смесь тамариндовую пасту и немного воды. Продолжайте измельчать, пока соус не станет гладким, но при этом сохранит некоторую текстуру от арахиса, регулируя количество воды для достижения желаемой консистенции.
4. Подавайте немедленно: Полейте острым, сладким и кисловатым соусом подготовленные фрукты или подайте его отдельно для макания.