Ран Даун (Ямайское рыбное рагу)

🛒 Ингредиенты

• Стейки королевской макрели 75 г · 100 ккал
• Жирное кокосовое молоко 95 г · 170 ккал
• Репчатый лук 25 г · 10 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Перец скотч боннет 5 г · 1 ккал
• Свежий тимьян 2 г · 1 ккал
• Цельный душистый перец горошком 1 г · 3 ккал
• Болгарский перец 30 г · 6 ккал
• Спелый помидор 40 г · 7 ккал
• Свежая окра 25 г · 8 ккал
• Зеленый лук 10 г · 3 ккал
• Сок лайма 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте рыбные стейки щепоткой соли и перца, а также соком лайма; дайте им промариноваться около 15 минут.
2. В большой кастрюле или казане смешайте кокосовое молоко, нарезанный лук, чеснок, имбирь, перец скотч боннет, веточки тимьяна и душистый перец горошком.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем добавьте болгарский перец, помидор и окра.
4. Аккуратно поместите маринованные рыбные стейки в кипящий соус, убедившись, что они почти полностью погружены.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, или пока рыба не будет готова, а соус не загустеет до консистенции «ран даун».
6. Украсьте свежим нарезанным зеленым луком и подавайте горячим, традиционно с отварным ямсом, клецками или рисом.