Сааг Алу

🛒 Ингредиенты

• Шпинат 50 г · 12 ккал
• Картофель 100 г · 87 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Имбирь 3 г · 2 ккал
• Зеленый перец чили 2 г · 1 ккал
• Растительное масло 7 г · 63 ккал
• Семена тмина 1 г · 4 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Вода 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 2,5 см. Отварите его в подсоленной воде до готовности, но чтобы он не разварился, затем слейте воду и отложите.
2. Тщательно промойте шпинат, затем бланшируйте его в кипящей воде в течение 1-2 минут. Слейте воду, остудите, отожмите лишнюю жидкость и крупно нарежьте.
3. Разогрейте масло в большой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им потрещать несколько секунд.
4. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный зеленый перец чили. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
6. Добавьте молотую куркуму, молотый кориандр и немного воды, чтобы специи не пригорели. Готовьте специи 1 минуту.
7. Добавьте отварной картофель в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся смесью специй. Готовьте 5 минут, чтобы вкусы соединились.
8. Добавьте нарезанный шпинат и гарам масалу. Готовьте еще 3-5 минут, пока шпинат полностью не прогреется и не соединится с картофелем.
9. Посолите по вкусу и подавайте горячим с нааном, роти или рисом.