Боул Сабих

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 100 г · 25 ккал
• Оливковое масло 15 г · 135 ккал
• Крупные яйца 100 г · 155 ккал
• Киноа 100 г · 120 ккал
• Огурец 50 г · 7 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Лимонный сок 15 г · 4 ккал
• Паста тахини 30 г · 178 ккал
• Соус амба 15 г · 30 ккал
• Вареный нут 30 г · 49 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте киноа: Тщательно промойте киноа, затем приготовьте согласно инструкции на упаковке, обычно 1 часть киноа на 2 части воды или бульона, пока вся жидкость не впитается и киноа не станет рассыпчатым. Отложите в сторону.
2. Сварите яйца: Поместите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до минимума и варите 6-7 минут для получения плотных желтков. Слейте воду, остудите в ледяной воде, очистите и разрежьте на четвертинки.
3. Приготовьте баклажаны: Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1,2 см. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте баклажаны порциями до золотистого цвета и мягкости, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
4. Приготовьте израильский салат: Мелко нарежьте кубиками огурец, помидор и красный лук. Нарубите свежую петрушку. Соедините все в миске с небольшим количеством оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Хорошо перемешайте.
5. Приготовьте соус тахини: В небольшой миске взбейте пасту тахини с лимонным соком, небольшим количеством воды (для достижения желаемой консистенции) и щепоткой соли до однородности и кремообразного состояния.
6. Соберите боулы: Разделите приготовленную киноа по сервировочным тарелкам. Выложите жареные баклажаны, четвертинки вареных яиц, израильский салат и вареный нут поверх киноа. Обильно полейте соусом тахини и ложкой соуса амба.