Самак Мишви (Иракская Жареная Рыба)

🛒 Ингредиенты

• Целая рыба (карп или тилапия) 200 г · 250 ккал
• Томатная паста 20 г · 20 ккал
• Тамариндовая паста 10 г · 25 ккал
• Оливковое масло 25 г · 225 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Лимонный сок 30 г · 6 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Молотый кориандр 1 г · 3 ккал
• Куркума 1 г · 2 ккал
• Перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Свежая кинза 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите рыбу от чешуи и внутренностей, сделайте глубокие надрезы с обеих сторон. Обсушите.
2. В миске смешайте томатную пасту, тамариндовую пасту, измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло, молотый кумин, молотый кориандр, куркуму, молотый перец чили, соль и перец, чтобы создать маринад.
3. Щедро смажьте рыбу маринадом со всех сторон, снаружи и внутри, убедившись, что он проникает в надрезы. Маринуйте минимум 30 минут или до 2 часов в холодильнике.
4. Разогрейте гриль до средне-слабого огня или подготовьте угольный гриль для косвенного приготовления. Выложите замаринованную рыбу на гриль, желательно в корзине для гриля.
5. Медленно готовьте рыбу на гриле 60-90 минут, время от времени переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, пока мякоть не станет рассыпчатой и полностью приготовленной.
6. Подавайте Самак Мишви немедленно, украсив свежей кинзой и дольками лимона, часто с рисом или лепешками.