Сайядие (ливанская рыба с рисом)

🛒 Ингредиенты

• Филе белой рыбы (например, трески или снэппера) 150 г · 123 ккал
• Рис басмати (сырой) 75 г · 274 ккал
• Лук репчатый 100 г · 40 ккал
• Оливковое масло 14 г · 122 ккал
• Рыбный бульон 188 г · 10 ккал
• Кедровые орехи 8 г · 54 ккал
• Смесь специй (кумин, куркума, душистый перец, кориандр) 2 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте половину оливкового масла на средне-сильном огне и обжарьте рыбу до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 3-4 минут с каждой стороны. Снимите рыбу и отложите в сторону.
2. В той же кастрюле добавьте оставшееся оливковое масло и обжаривайте нарезанный лук на средне-слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая, пока он не станет глубоко карамелизированным и мягким. Это важно для характерного вкуса и цвета Сайядие.
3. Добавьте промытый рис басмати и все смешанные специи (кумин, куркума, душистый перец, кориандр) в кастрюлю с луком. Хорошо перемешайте, чтобы рис покрылся специями и луковой смесью, обжаривая около 2 минут.
4. Влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 15-20 минут или до полного впитывания жидкости и готовности риса.
5. Как только рис приготовится, аккуратно разрыхлите его вилкой. Выложите приготовленные рыбные филе поверх риса. На небольшой сковороде быстро обжарьте кедровые орехи до золотисто-коричневого цвета. Подавайте Сайядие горячим, украсив поджаренными кедровыми орехами и свежей петрушкой (по желанию).