Саядия

🛒 Ингредиенты

• Филе трески 600 г · 492 ккал
• Рис басмати (сырой) 300 г · 1095 ккал
• Лук репчатый 400 г · 160 ккал
• Оливковое масло 50 г · 442 ккал
• Рыбный бульон 750 г · 53 ккал
• Молотый кумин 5 г · 19 ккал
• Душистый перец 2 г · 5 ккал
• Куркума молотая 2 г · 7 ккал
• Молотый кориандр 2 г · 6 ккал
• Черный перец 2 г · 5 ккал
• Лимонный сок 20 г · 4 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Кедровые орехи 20 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Филе трески приправьте солью, черным перцем и лимонным соком. Отложите в сторону.
2. Нарежьте лук тонкими кольцами. В большой кастрюле или глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте медленно, иногда помешивая, до глубокого карамельного и темно-коричневого цвета, около 30-40 минут.
3. Отложите около четверти карамелизированного лука для украшения. К оставшемуся луку в кастрюле добавьте молотый кумин, душистый перец, куркуму и молотый кориандр. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
4. Вмешайте рис басмати, пока он не покроется маслом и специями. Влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Приправьте солью и черным перцем.
5. Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 15-20 минут, или пока рис не приготовится и не впитает большую часть жидкости. Не поднимайте крышку во время приготовления.
6. Пока рис тушится, обжарьте или запеките филе трески до готовности и рассыпчатости: около 3-5 минут с каждой стороны при жарке на сковороде или 10-15 минут в духовке при 180°C (350°F).
7. Аккуратно взрыхлите рис вилкой. Выложите рис на сервировочные тарелки. Сверху положите приготовленные рыбные филе, отложенный карамелизированный лук, обжаренные кедровые орехи и свежую петрушку. Подавайте немедленно.