Сайядия

🛒 Ингредиенты

• Филе трески 120 г · 98 ккал
• Рис басмати 60 г · 208 ккал
• Репчатый лук 150 г · 60 ккал
• Растительное масло 12 г · 108 ккал
• Рыбный бульон 150 г · 10 ккал
• Кумин молотый 1 г · 4 ккал
• Душистый перец молотый 0 г · 1 ккал
• Черный перец молотый 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Филе трески приправьте солью и перцем, затем по желанию слегка обваляйте в муке для получения хрустящей корочки. Нагрейте половину растительного масла в большой сковороде на средне-сильном огне и обжарьте рыбу до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Отложите.
2. Добавьте оставшееся растительное масло в ту же сковороду, затем добавьте тонко нарезанный репчатый лук. Готовьте на средне-слабом огне, периодически помешивая, в течение 20-30 минут, пока лук не станет глубоко карамелизированным, темно-золотисто-коричневого цвета.
3. Как только лук карамелизируется, удалите примерно половину и отложите для украшения. Добавьте рис басмати к оставшемуся луку в сковороду, перемешивая, чтобы он покрылся.
4. Влейте рыбный бульон и добавьте молотый кумин, душистый перец и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 15-20 минут или пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким.
5. Взрыхлите рис вилкой. Для подачи выложите ароматный рис на блюдо, сверху положите обжаренное рыбное филе и украсьте отложенным карамелизированным луком и свежей петрушкой, если хотите. Подавайте горячим с дольками лимона.