Скьяччата

🛒 Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта 500 г · 1820 ккал
• Вода 350 г · 0 ккал
• Активные сухие дрожжи 7 г · 3 ккал
• Оливковое масло первого отжима 50 г · 442 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте муку, соль (10 г) и щепотку сахара (3 г). В отдельной небольшой миске растворите активные сухие дрожжи в теплой воде, затем оставьте на 5-10 минут до появления пены.
2. Добавьте дрожжевую смесь и 20 г оливкового масла к мучной смеси. Перемешайте до образования рыхлого теста, затем выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 10-15 минут до гладкости и эластичности.
3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы оно покрылось маслом. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов или пока оно не увеличится вдвое.
4. Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Осторожно обомните тесто и переложите его на слегка смазанный маслом противень. Растяните тесто равномерно, формируя прямоугольник, затем кончиками пальцев сделайте глубокие углубления по всей поверхности.
5. Щедро полейте оставшимися 30 г оливкового масла углубленное тесто и посыпьте дополнительной крупной морской солью по желанию. Дайте ему подняться во второй раз в течение 20-30 минут.
6. Выпекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Переложите на решетку для легкого остывания перед нарезкой и подачей в теплом виде.